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Rezeptidee

Feldsalat mit Rote Bete und Walnüssen

(4 Portionen)

Zutaten:

1 EL Balsamessig 150 g Feldsalat 5 EL Walnussöl 1 EL Rotweinessig 200 g Rote Bete, frisch

Zubereitung:

Rote Bete mit der Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel garkochen (das dauert je nach Grösse 30 - 45 Minuten). Rote Bete kalt abschrecken, schälen, in zentimetergrosse Würfel schneiden. Feldsalat gründlich waschen, verlesen, in der Salatschleuder trocknen. Nusskerne hacken. In einer Schüssel die Rote Bete mischen. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Die Rote Bete damit anmachen, mit Feldsalat und Walnüssen mischen.
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