Zutaten:
1 kg Einlegegurken
750 ml Branntweinessig o.ä.
500 g Zucker
Salz
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Möhre
4-6 Dillblüten
2 kleine Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
2 Gläser 900 ml mit Schraubverschluss (oder 4 x 450 ml Gläser)
Zubereitung:
Gurken waschen, mit Salz bestreuen und eine Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
Am nächsten Tag die Gläser sterilisieren, Gurken abspülen und abtropfen.
Essig, Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen Kochtopf geben und aufkochen, Gurken ca. 1 Minute mitkochen und wieder rausnehmen. Gläser mit Gurken befüllen.
Zwiebel und Möhre putzen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch putzen und halbieren. In der Essigmischung 5 Minuten mitkochen. Einen Löffel Essig abnehmen, abkühlen lassen und abschmecken.
Gemüse, Kräuter und Dillblüten über die Gläser verteilen, Gläser mit dem Essig abfüllen und verschließen. Wenn die Gläser nicht bis oben hin abgefüllt sind, mit kochendem Wasser auffüllen. Gläser mit dem Schraubdeckel fest verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Vor Verzehr mindestens 3 Wochen kühl und dunkel stehen lassen.