Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kürbis-Chutney
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis (ca. 1,2 kg)
200 g Zwiebeln, rot
20 g Ingwer
5-6 Stiele Thymian
150 g brauner Zucker
250 ml Weißwein-Essig
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Messerspitze Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis (ca. 1,2 kg)
200 g Zwiebeln, rot
20 g Ingwer
5-6 Stiele Thymian
150 g brauner Zucker
250 ml Weißwein-Essig
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Messerspitze Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Hokkaido waschen, putzen, vierteln und Kerne entfernen. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Ingwer fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. Kürbis, Zwiebeln, Ingwer, Zucker, Essig, 250 ml Wasser, Thymian, Pfefferkörner, Chiliflocken und 1 TL Salz in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Wenn der Kürbis weich und die Masse dicklich eingekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in Gläser füllen, Deckel fest verschrauben und umdrehen, damit die Gläser Vakuum ziehen. Kühl lagern.