Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Gedünstete junge Rote Bete
4 Portionen · vegan · ca. 25 Min.
📋 Zutaten
- 1,5 EL Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Bund junge Rote Bete (mit Grün)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Handvoll Mandeln, grob geschnitten und leicht geröstet
🍲 Zubereitung
- 1 Rote Bete-Knollen und Grün gründlich waschen und abtropfen lassen. Knollen schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2 Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder im Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Rote-Bete-Würfel ca. 1 Minute anbraten.
- 3 Mit einem Schuss Wasser ablöschen und 5 Minuten dünsten.
- 4 Rote-Bete-Blätter dazugeben und 2-3 Minuten zugedeckt köcheln. Vorsichtig umrühren und weitere ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten.
- 5 Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Auf eine Servierplatte geben, mit Zitronensaft und Mandeln bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
💡
Tipp: Nichts verschwenden!
Das Rote-Bete-Grün ist viel zu schade für den Kompost – in diesem Rezept wandert es direkt mit in die Pfanne. Es schmeckt mild-erdig, ähnlich wie Mangold oder Spinat, und liefert eine ordentliche Portion Vitamine und Eisen dazu.