Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Auberginen Galette
(4 Portionen)Zutaten:
2 Auberginen
Salz, Pfeffer
150 ml Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
450 g Tomaten
1 Ei
225 g Ricotta oder Quark
1 El. Sesamsamen; geröstet
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und für eine Stunde in ein Sieb legen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen.
Zwei Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel weich braten. Knoblauch hacken, Tomaten würfeln und hinzufügen und für 5-7 Minuten ohne Deckel dünsten. Käse mit Ei mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Schicht dachziegelartig auf dem Boden einer Springform auslegen. Mit der Hälfte der Tomaten-Masse bedecken, danach die Hälfte der Käse-Mischung darüber geben. Die Schichten wiederholen und mit Auberginen aufhören.
Mit Folie bedecken und bei 180 Grad C für 40-50 Minuten backen. Zum Servieren mit Sesam bestreuen. Dazu passt knuspriges Vollkornbrot