Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Auberginenauflauf
(4 Portionen)Zutaten:
3 Auberginen
Salz, Pfeffer
3 Beutel Mozzarella
Basilikum
2 Dosen stückige Tomaten
2-3 EL Mehl,
Olivenöl
50 g Parmesan
Zubereitung:
Die Auberginen waschen die beiden Enden abschneiden und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikumblättchen abzupfen, fein hacken. Tomaten mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Auberginen mit Küchenpapier abtupfen. Mehl in einen Teller schütten. Auberginen pfeffern und von beiden Seiten ins Mehl drücken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Auberginen von beiden Seiten braun braten. Die gebratenen Scheiben auf einer Lage Küchenpapier abtropfen lassen. Zwischendurch schon mal den Backofen auf 180°C vorheizen. In eine große, feuerfeste Form eine Schicht Auberginen legen, mit Tomaten bestreichen, mit Mozzarella belegen. Wieder Auberginen und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Parmesan darüber streuen, mit restlichem Öl beträufeln. Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 30 Minuten backen, bis er appetitlich braun ist.