Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Auberginen-Curry
(2 Portionen)Zutaten:
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
Olivenöl
50 g rote Linsen
100g Knollensellerie
Curry
200 Naturjoghurt
Gemüsebrühe
Zubereitung:
Gemüse waschen. Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Aubergine würfeln. Zwiebeln mit Curry in Olivenöl anbraten. Die roten Linsen hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Gemüse zugeben und ca. 10 Min. bei milder Hitze anschmoren. Dann etwas Gemüsebrühe zugeben und im geschlossenen Topf 30 Min. garen. Gelegentlich umrühren und Brühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Joghurt zugeben.
Kann mit Fladenbrot oder Baguette gegessen werden.