Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Auberginenpfannkuchen
(4 Portionen)Zutaten:
2 Auberginen
2-3 Knoblauchzehen
4 Eier
200 g Mehl
500 ml Milch
1-2 EL Öl
Zitronensaft
Pfeffer, Salz
Oregano
Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Auberginen halbieren und im Ofen backen, bis das Fleisch weich ist. Das Auberginenfleisch kurz auskühlen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Auberginenfleisch mit Knobi, Öl und Zitronensaft mischen. Die Milch mit den Eiern, dem Mehl, der Butter, Oregano, Salz und Pfeffer im Mixer miteinander vermischen. Das Auberginenfleisch untermischen und einzeln in heißem Öl oder Butterschmalz ausbacken. Es ergibt etwa 30 – 40 kleine Pfannkuchen. Mit einem knackigen Salat servieren. Dazu passt auch Zaziki sehr gut.