Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Bärlauchspätzle mit Käse überbacken
(4 Portionen)Zutaten:
350 g Vollkornmehl
3 Eier
1 EL Olivenöl
Salz, Muskatnuss
1 Bund Bärlauch
200 g saure Sahne
150 g geriebener Käse
Zubereitung:
Das Mehl mit den Eiern, Öl, Salz und Muskatnuss verschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig 20 Min. ruhen lassen. Inzwischen die Bärlauchblätter waschen und trockenschütteln. Mit der Sahne im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und die Masse mit dem Teig verrühren. Muss etwas fester als Pfannkuchenteig sein. Bei Bedarf den Teig mit etwas Wasser verdünnen. Etwas Teig in den Spätzleschaber oder in eine Kartoffelpresse geben und in einen Topf mit heißem Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und im Backofen warm stellen. Auf jede Portion etwas Käse streuen.
Mit einem grünen Salat serviert ein super Hauptgericht.