Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Basilikum-Mandeleis
(4 Portionen)Zutaten:
40 g Zucker
250 ml Mandeldrink
1 Limette
3 Eiweiße
1 Bund Basilikum
4 EL Mandelmus
Zubereitung:
In einem Topf den Zucker mit Mandeldrink erhitzen, etwas Limettenschale dazureiben. Kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Limette auspressen. Eiweiße zu cremigem, nicht ganz festem Schnee schlagen und langsam die Mandelmilch und Limettensaft zugeben, ins Gefrierfach stellen, bis sie kalt, aber noch nicht gefroren ist. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Eiweißmischung aus dem Tiefkühlfach nehmen und Basilikum und Cashewmus möglichst schnell hineinpürieren. Die Basilikummischung in die Eismaschine füllen und cremig fest frieren lassen.
Oder in einer Auflaufform ins Gefrierfach stellen, geben und jede Stunde mit einer Gabel durchrühren.