Birnen-Zwiebelquiche
(6 Portionen)Zutaten:
400 g Mehl
200 g Butter
2 Eigelb (Größe M)
300 g rote Zwiebeln
1 Bd Lauchzwiebeln
4 feste Birnen
1 EL Zitronensaft
300 g Gouda
3 Eier
250 g saure Sahne
Salz, Pfeffer
2 TL Kümmelsamen
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl mit 1 TL Salz mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Eigelben dazugeben. Alles verkneten und in Klarsichtfolie wickeln und etwa 1 Std. kühl stellen. Ofen auf 200°C vorheizen. Für den Belag die roten Zwiebeln schälen und achteln. In kochendem Salzwasser etwa 3 Min. vorgaren, abschrecken und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Birnen putzen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen. Den Käse reiben. Die Eier mit der sauren Sahne und dem Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, Kümmel untermischen. Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Zwiebeln und Birnen mischen, leicht salzen und pfeffern und auf dem Teig verteilen. Die Käsecreme darübergeben und verstreichen. Die Quiche im etwa 40 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist.