Blumenkohl mit Haselnussbutter

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• Saft einer halben Zitrone
• 125 g Butter
• 5 EL gemahlene Haselnüsse
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl von den Blättern befreien und in kleine Röschen teilen. Gut waschen.
2. In einem großen Topf Wasser mit Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen hineingeben und bei niedriger Hitze 8 Minuten bissfest garen.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die gemahlenen Haselnüsse einstreuen und aufschäumen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Den Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und gut abtropfen lassen.
5. Auf einer Platte anrichten und mit der heißen Haselnussbutter übergießen. Sofort servieren.