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Rezeptideen

Kochinspirationen für dich und deine Liebsten

Blumenkohlcurry mit Kichererbsen

4 Portionen  ·  vegan  ·  ca. 90 Min. (inkl. Einweichzeit)

📋 Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • 200 g Kichererbsen (getrocknet) oder 1 Dose/Glas Kichererbsen
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 rote Chili
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 EL Butter (vegan: Haferblock Butter)
  • 5 Kapseln Kardamom
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 Msp. Nelken
  • 1 Msp. Zimt
  • Salz

🍲 Zubereitung

  1. 1Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, dann ca. 1 Stunde weich kochen. Oder: Dose/Glas abgießen und abspülen – fertig.
  2. 2Blumenkohl in kleine Röschen teilen und ca. 5 Minuten mit den Kichererbsen kochen. Beides herausnehmen und beiseitelegen.
  3. 3Ingwer und Knoblauch schälen und zusammen mit der Chili fein hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
  4. 4Butter in einem weiten Topf erhitzen. Kardamom, Kreuzkümmel, Nelken und Zimt im Mörser zermahlen und in der Butter anbraten. Knoblauch-Ingwer-Mischung und Zwiebeln zugeben und anbraten.
  5. 5Paprika zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Tomaten, Blumenkohl, Kichererbsen und Kokosmilch zugeben. Mit Salz abschmecken und alles zusammen aufkochen lassen.
💡

Tipp: Keine Kardamomkapseln zuhause?

Wer keine Kardamomkapseln oder Nelken zur Hand hat, kann unsere Tandoori-Currypaste als aromatische Abkürzung verwenden – sie enthält beide Gewürze und gibt dem Curry eine wunderbare Tiefe. Einfach 1–2 TL mit den Zwiebeln anbraten.