Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
(4 Portionen)Zutaten:
200 g Kichererbsen (getr.),
3 EL Kokosraspel,
1 Blumenkohl,
Salz, Kurkuma,
1 Lorbeerblatt,
3 EL Magarine,
Currypulver englisch,
Koriander, Kümmel, gemahlen,
frische Petersilie
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht einweichen. Die Kokosraspel mit knapp 100ml heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser aufsetzen. Blumenkohl waschen, in Röschen brechen, Strunk in Stücke schneiden. Kohl in einen Topf mit wenig Wasser geben, salzen und 1 Prise Kurkuma unterrühren. Etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen, bis der Blumenkohl gar, aber noch fest ist. Im Sieb abtropfen lassen. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und mit 300 ml Wasser in einen Topf füllen. Lorbeerblatt, Kurkuma und den eingeweichten Kokosraspeln dazugeben. Aufkochen, salzen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen gut weich sind. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Den Blumenkohl untermischen. Die Kartoffeln würfeln und dazugeben, unter Rühren etwa 5min braten, bis der Kohl leicht gebräunt ist. Currypulver, Koriander und Kümmel untermischen und kurz mitbraten. Dann alles zu den Kichererbsen geben und gut verrühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.