Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Blumenkohlsalat mit Rucola
(4 Portionen)Zutaten:
1 Blumenkohl
Salz
4 Lauchzwiebeln
1 Bund Rucola
1 Zitrone
125 g Naturjoghurt
2 TL Öl
Curry, Kurkuma
1 Prise Zimtpulver
2 EL Pinienkerne
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden. Stiel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl in kochendem Salzwasser in etwa 5 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Rucola abbrausen trocken schütteln und hacken. Von der Zitrone die Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen. Joghurt mit Zitronenschale und -saft, Öl und den Gewürzen gut verrühren, mit Salz abschmecken. Den Blumenkohl mit Rucola und den Zwiebelringen untermischen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb anrösten und auf den Salat streuen.