Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Blumenkohlsuppe mit Ingwer und Koriander
(4 Portionen)Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl
1 Schalotte
1 Stück frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Limette
½ Bund Koriander
2 EL Kokosöl
900 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen ein paar schöne Röschen zur Seite legen, den Rest klein hacken. Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Koriander waschen und abtropfen. Schalotten-Ingwer-Knobi-Mischung im Öl glasig andünsten. Den gehackten Blumenkohl zugeben und die Brühe angießen. Alles aufkochen und weich köcheln lassen. Inzwischen die Blumenkohlröschen separat in wenig Wasser bissfest garen. Die Limette waschen, die Hälfte der Schale abreiben. Etwas Saft auspressen. Suppe fein pürieren und die Kokosmilch dazugeben. Ein paar Korianderblättchen beiseitelegen, Rest fein hacken und in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und –Saft abschmecken und mit den Korianderblättchen dekoriert servieren.