Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Blumenkohlsuppe mit Käsewürfeln
(4 Portionen)Zutaten:
1 Blumenkohl
3 Zwiebeln
30 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
1 1/4 l Brühe
200 ml Schlagsahne
250 g Tomaten
1/2 Bund Petersilie
4 Scheiben Toastbrot
2 EL geraspelter Edamer
Zubereitung:
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen. Zwiebeln abziehen, würfeln und in heißer Butter andünsten. Blumenkohl zufügen, kurz mitdünsten, würzen. Brühe und Sahne angießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten einige Blumenkohlröschen herausnehmen, beiseite stellen. Tomaten häuten, entkernen, in Spalten schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und fein schneiden. Toast mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 4 Minuten übergrillen. Herausnehmen, in Würfel schneiden. Suppe pürieren. Tomaten und beiseite gestellte Blumenkohlröschen darin erhitzen. Petersilie unterrühren, Suppe abschmecken. Mit den Käsewürfeln anrichten.