Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Bohnenrisotto
(4 Portionen)Zutaten:
300 g Buschbohnen
Salz
1 Bd. Bohnenkraut
1 Zwiebel
Gemüsebrühe
250 g Risottoreis oder Milchreis
Pfeffer, Mukat
20 g Butter
50 g Parmesan
Zubereitung:
Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser in 10 Minuten vorkochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Bohnenkraut und Zwiebel fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Reis zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dass der Reis knapp bedeckt ist und unter gelegentlichem Rühren garen. Dabei nach und nach Brühe zugießen, bis der Reis gar ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Bohnen und Bohnenkraut unterheben. Butter und Parmesan unterrühren, vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
Auch lecker: noch ein paar Tomatenwürfel unter das Risotto ziehen.