Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Bohnensalat mit Pesto
(4 Portionen)Zutaten:
400 g Buschbohnen
2 EL Balsamico-Essig,
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe,
2 Tomaten
1 Bund Basilikum
1 EL Pinienkerne
50g schwarze Oliven
40 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Wasser bissfest garen. Bohnen mit 1 EL Essig, Salz und Pfeffer vermischen und durchziehen lassen. Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und achteln. Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Hälfte der Basilikumblätter hacken, die andere Hälfte ganz belassen. Pinienkerne hacken und Oliven in Ringe schneiden. Den Parmesan in Späne schneiden. Pinienkerne, Olivenöl und das geschnittene Basilikum fein pürieren. Den Bohnensalat mit dem Pesto-Dressing vermischen und die Tomaten untermischen. Mit Olivenringen, Parmesanspänen und Basilikumblättern garnieren. Mit Brot servieren.