Broccoli mit Tofu

(4 Portionen)

Zutaten:

500 g Broccoli
Salz
600 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
125 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika
2 EL Olivenöl
2 EL schwarze Oliven
½ TL Chilipulver
400 g Tofu Rosso

Zubereitung:

Broccoli waschen, die Röschen abschneiden, Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden. Broccoli in wenig Salzwasser etwa 3 Min. dünsten. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch im Öl andünsten, Möhren zugeben. Brühe zugeben und etwa 10 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten. Broccoli und Oliven untermischen, mit Salz und Chili würzen. Tofu würfeln, aufs Gemüse legen und warm werden lassen. Vorsichtig unterheben, servieren.
Dazu passt Reis.