Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Broccoli-Blauschimmel-Omelett
(4 Portionen)Zutaten:
400 g Brokkoli½ Bund Lauchzwiebeln½ Bund glatte Petersilie6 Eier50 g Blaue Kornblume50 g Parmesan1 Zitrone1 EL Butter3 EL SonnenblumenkerneOlivenölSalz, Pfeffer
Zubereitung:
Ofen auf 220°C vorheizen. Broccoli und Lauchzwiebeln putzen, Broccoli in Röschen Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Broccoli in wenig Salzwasser 5 Minuten dünsten und dann abgießen und abschrecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Stiele fein hacken. Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, und verschlagen. Petersilienstiele zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben und zugeben. Broccoli und Lauchzwiebeln untermischen und den Blauschimmelkäse dazukrümeln. Die Butter in einer feuerfesten Pfanne erhitzen, Eimischung zugeben, kurz vorsichtig umrühren, dann für 3 Minuten über großer Flamme anbraten. Pfanne in den Ofen stellen und in 10 Minuten fertig backen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. die Petersilienblätter und die Kerne daruntermischen und auf dem fertigen Omelette anrichten und servieren.