Broccoli-Gratin mit Joghurt
(4 Portionen)Zutaten:
600 g Broccoli
2 Tomaten
2 Möhren
1 Gemüsezwiebel
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Petersilie
Schnittlauch, Basilikum 650 g Joghurt
100 g Mehl
50 g gehackte Mandeln
1 TL Kreuzkümmel
4 Eier
Zubereitung:
Broccoli waschen und mundgerecht zerteilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Tomaten grob würfeln. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einem breiten großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Broccoli und Möhren dazugeben und kurz anbraten, mit 1/8 l Wasser ablöschen. Salzen und pfeffern und fest zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln, dann fein hacken. Mit Joghurt, Mehl, Mandeln und dem Kreuzkümmel verrühren. Die Eier trennen, die Eigelbe unter den Joghurt rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer abschmecken. Das Gemüse in eine breite Auflaufform (oder mehrere kleine Formen) umfüllen, den Joghurtschnee darüber verteilen. Den Auflauf im Ofen bei 180° 30 Min. backen.