Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Broccolisalat mit Kichererbsen
(4 Portionen)Zutaten:
300 g Broccoli
Salz, Pfeffer
1 Dose Kichererbsen
3 Lauchzwiebeln
400 g Tomaten
4 Stängel Petersilie
3 EL Balsamico bianco
3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Broccoli in Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in wenig Wasser bissfest garen. Abgießen, Kochwasser dabei auffangen. Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Balsamico mit 2-3 EL Kochwasser, Öl, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Broccoli, Kichererbsen, Lauchzwiebeln, Tomaten und Petersilie mit der Sauce mischen, abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren.