Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Buschbohnen und Bandnudeln
-Tagliatelle mit Artischocken, Kapern und Burrata
2 Portionen · vegetarisch · ca. 30 Min.
📋 Zutaten
- 400 g frische Tagliatelle
- 300 g Buschbohnen
- 75 g getrocknete Tomaten in Öl
- Artischockenherzen (ca. 120–150 g Abtropfgewicht)
- 2 EL Kapern
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Burrata
- 1 Bund Basilikum
- Optional: frisch geriebener Parmesan
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
🍲 Zubereitung
- 1Bohnen putzen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen.
- 2Tagliatelle in einem zweiten Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe (ca. 3 Minuten) al dente garen.
- 3Getrocknete Tomaten aus dem Öl nehmen (Öl aufbewahren!) und in feine Streifen schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 4Tomaten, Artischocken, Kapern und Knoblauch im zurückbehaltenen Tomatenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten.
- 5Bohnen und Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und direkt in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 6Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden und unterheben. Die Burrata in der Mitte anrichten und beim Servieren aufbrechen – sie schmilzt cremig in die Pasta. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
💡
Tipp: Burrata richtig servieren
Die Burrata am besten erst kurz vor dem Servieren auf die Pasta legen und dann beim Tisch aufbrechen – so fließt die cremige Füllung direkt in das Gericht. Nicht erhitzen, sonst verliert sie ihre wunderbare Konsistenz.