Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Carpaccio von Gelber Bete
Zutaten:
3 Gelbe Bete
50 g Postelein
1 Knoblauchzehe
1 Rote Zwiebel
2 EL Öl
Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
100g Beluga-Linsen
200 ml Gemüsebrühe
½ Zitrone
100 g Joghurt oder Sojade
Zubereitung:
Gelbe Bete in einem Topf mit Wasser bedeckt in etwa 45 Minuten gar kochen, dann abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Belugalinsen in der Gemüsebrühe bissfest garen und abgießen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Zitronensaft, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und etwas ziehen lassen. Postelein waschen. Die Rote Bete auf einem großen Teller fächerförmig auslegen, die Linsen und den Postelein darauf verteilen, mit etwas Joghurt oder Sojade garnieren, den übrigen Joghurt/Sojade dazu reichen.