Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Cashew-Tofu mit Blumenkohl
(4 Portionen)Zutaten:
125 g Tofu
2-3 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
3 EL Bratöl
1 Knoblauchzehe, 400 g Blumenkohl
2 Lauchzwiebeln
1 rote Paprika
50 g Cashewkerne Salz, Pfeffer
175ml Gemüsebrühe 1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Sojasauce, Zitronensaft und 1 EL Öl verrühren. Knoblauch abziehen und dazupressen. Tofu abtropfen, würfeln, in der Marinade wenden und 20 Min. ziehen lassen. Den Blumenkohl putzen, die kleinen Röschen von den Stielen trennen. Die dicken Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Wok stark erhitzen und 1 EL Öl darin heiß werden lassen. Tofu abtropfen lassen, (Marinade aufheben!) und im heißen Öl mit den Cashewkernen unter Rühren 2-3 Min. braten. Herausnehmen und warm halten. Das übrige Öl erhitzen, den Blumenkohl darin 4 Min. unter Rühren braten. Die Paprikastreifen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Tofu, Lauchzwiebeln und Cashewkerne unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tofumarinade mit Brühe und Speisestärke verquirlen, ohne dass sich Klümpchen bilden und angießen. Alles 1 Min. bei starker Hitze kochen lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.