Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Chicorée-Buchweizensalat mit Kürbiskernen
(4 Portionen)Zutaten:
150 g Buchweizen
350 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
2 Chicorée
Kresse
Kürbiskerne
250 ml Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Buchweizen bei milder Hitze in einem Topf ohne Fett goldbraun rösten (häufig rühren, sonst brennt er an)und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 20 Minuten kochen lassen. Den Chicorée putzen und halbieren, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Aus Joghurt, fein gehacktem Knoblauch, Kresse und Zitronensaft ein Dressing erstellen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Chicorée auf einem Teller verteilen und den Buchweizen darüberstreuen. Das Dressing tropfenweise darüber verteilen und mit ein bisschen Kresse und den Kürbiskernen garnieren. Das Gericht kann mit Räucherlachs oder Krabben aufgepeppt werden und wird so zu einer leckeren festlichen Vorspeise für das Weihnachtsmenü oder Silvesterbuffet.