Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Couscous mit Gemüse
(4 Portionen)Zutaten:
4 getrocknete Datteln
1 große Zwiebel
1 Zucchino
1 Porree
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
125 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmel
125 g Instant-Couscous 2 Zweige frische Minze
Zubereitung:
Datteln entsteinen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini und Porree waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Alles in Öl in einem Topf 2 Min. andünsten. Tomatenmark und Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kreuzkümmel würzen, bei schwacher Hitze 15 Min. garen. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Alles abschmecken und zusammen anrichten. Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken, über das Gemüsecouscous streuen.