Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Couscoussalat mit Möhren
(4 Portionen)Zutaten:
400 g Möhren
200 ml Gemüsebrühe
100 g Instant-Couscous
2 EL Olivenöl
5 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Porreestange
250 g Tomaten
½ Bund Basilikum
Zubereitung:
Die Möhren putzen, schälen und klein würfeln. In der Brühe 2 Min. köcheln lassen. Couscous in eine Schüssel geben und mit der kochenden Brühe und den Möhren übergießen. Das Öl und 3 EL Zitronensaft unterrühren. Den Couscous mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. quellen lassen. Inzwischen den Porree putzen, waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und klein würfeln. Basilikum waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Porree, Tomaten und Basilikum unterheben. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem übrigen Zitronensaft leicht säuerlich abschmecken.