Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Endiviensalat mit Blutorange und Avocado
(4 Portionen)Zutaten:
2 EL Pinien-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne
1/2 Endiviensalat
3 Blutorangen
1 reife Avocado
2 EL Joghurt
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Endiviensalat putzen, waschen und abtropfen. Die Blätter zerpflücken. Avocado halbieren, Kern herauslösen und das Fleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Fruchtfleisch würfeln und mit den Orangenstücken mischen. Eine Blutorange halbieren und den Saft auspressen. Die anderen Zwei filetieren und die Filets nochmals halbieren. Blutorangensaft mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Salat, Avocado- und Orangenstücke mit dem Dressing vermischen und die gerösteten Kerne darüberstreuen.