Feldsalat mit Apfel und Emmentaler

(4 Portionen)

Zutaten

• 150 g Feldsalat

• 1 Bund Radieschen

• 2 Äpfel

• 150 g Emmentaler

• 1 TL Senf

• 4 EL Gemüsebrühe

• 2 TL Balsamicoessig

• 3 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Feldsalat gründlich verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

2. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Zarte Radieschenblätter ebenfalls waschen und zum Salat geben.

3. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Apfelviertel in feine Spalten oder Stifte schneiden.

4. Den Emmentaler ebenfalls in schmale Stifte schneiden.

5. Für das Dressing Senf und Balsamicoessig verrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen und anschließend das Olivenöl langsam unterschlagen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen.

Den Salat sofort servieren.