Feldsalat mit Ziegenkäsedressing
(4 Portionen)Zutaten:
150 g Feldsalat
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
½ Zitrone
½ Bund Petersilie
2 EL Pistazienkerne 50g Ziegenfrischkäse 50 g Schafjoghurt
1 EL Ziegenmilch
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Kreuzkümmel
Zubereitung:
Feldsalat waschen, putzen und abtropfen. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in sehr feine Streifen schneiden. Zitronenhälfte waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit 1 EL Pistazienkernen sehr fein hacken. Den Ziegenfrischkäse mit Joghurt, Milch, 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale, der Petersilienmischung und Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Die übrigen Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie würzig duften. Feldsalat mit Paprika und Zwiebel mischen in einer großen Schüssel anrichten. Ziegenkäsecreme und Röstpistazien dazu reichen.