Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Fruchtiger Rotkohl mit Quitten
(4 Portionen)Zutaten:
1 Rotkohl 1 rote Zwiebel 2 Quitten 2 Orangen 1 EL Butter 1 EL Zucker 1/4 l Gemüsebrühe 2 Gewürznelken 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer 2 TL Honig
Zubereitung:
Rotkohl putzen, waschen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Quitten mit einem Tuch sauberreiben, vierteln und schälen. Das harte Kerngehäuse herausbrechen. Quitten in Spalten schneiden. Schale von einer fein abreiben und den Saft beider Orangen auspressen. Butter mit dem Zucker in einem Topf auslassen und die Quitten darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. andünsten. Kohl und Zwiebel 2 – 3 Min. mitbraten. Den Orangensaft und die Brühe zugeben. Nelken, Wacholder und Lorbeer in einen Teebeutel geben, verschließen und zum Kohl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Min. schmoren. Gewürztütchen aus dem Kohl fischen. Rotkohl mit Honig, Orangenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.