Frühlingseintopf
(4 Portionen)Zutaten:
4 Kartoffeln 400 g Möhren 1 Kohlrabi1 Zucchini 500 ml Milch2 EL Kartoffelmehl 4 Wiener Würstchen Salz, Pfeffer, Muskat GemüsebrühePetersilie 100g Butter
Zubereitung:
Die Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls würfeln. Das Gemüse in 500 ml Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Min. dünsten. Die Milch dazugeben und erhitzen. Die kalte Butter stückchenweise unterrühren und alles nochmal aufkochen lassen. Kartoffelmehl mit etwas Wasser verrühren und die Suppe damit abbinden. Die Würstchen klein schneiden und im Eintopf heiß werden lassen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vor dem Servieren auf den heißen Eintopf streuen.