Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Gefüllte Auberginen
(4 Portionen)Zutaten:
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
Thymian, Kreuzkümmel, Fenchelsamen
1 Prise Zimt
Salz, Pfeffer
1 Dose Tomaten
100 g Bulgur
2 Auberginen
1 Bund Petersilie
100 g Schafkäse (Feta)
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Die Gewürze dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend den Bulgur und die Tomaten mit der Flüssigkeit zufügen. Auf kleiner Hitze leise köcheln lassen bis der Bulgur gar ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Die Auberginen halbieren und aushöhlen. Dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten 2 Min. anbraten. Das Auberginenfruchtfleisch zerkleinern und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl kurz anbraten. Petersilie waschen und fein hacken. Schafkäse zerbröckeln. Mit dem Auberginenfruchtfleisch und der Petersilie zum Bulgur geben, salzen und pfeffern. Die Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Bulgurmasse füllen. Reste mit etwas Wasser verdünnt in die Form geben. Im heißen Ofen ca.25 Min. backen.