Rezeptideen

🧅 Gefüllte Gemüsezwiebeln (4 Portionen, vegetarisch)

Zutaten:

• 175 g Langkornreis

• 600 g Gemüsezwiebeln

• 125 g Champignons

• 150 g Räuchertofu

• 100 g Rahm-Frischkäse

• 500 ml Gemüsebrühe

• 125 ml Milch

• 2 EL Speisestärke

• 1 Bund Petersilie

• Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen. Zwiebeln schälen, Deckel abschneiden und aushöhlen, Zwiebelinneres fein würfeln. Champignons ebenfalls fein würfeln, Tofu in kleine Würfel schneiden.

2. Champignonwürfel in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Dann Öl zugeben, Zwiebelwürfel und Tofu mitbraten.

3. Reis abgießen und mit dem angebratenen Gemüse-Tofu-Mix sowie dem Frischkäse (bis auf 2 EL) mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

4. Zwiebeln mit der Mischung füllen, in eine feuerfeste Form setzen, Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 50–60 Minuten garen.

5. Petersilie hacken. Den Fond aus der Form in einen Topf geben, Milch zugießen, aufkochen. Speisestärke anrühren und zugeben, erneut aufkochen. Restlichen Frischkäse und Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Zwiebeln mit der Soße servieren.