Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Gekochte Eier mit Basilikumsauce
(4 Portionen)Zutaten:
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
75 g Sahne
2-3 EL Weißwein
1/2 Bund Basilikum
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Eier
Zubereitung:
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Fond oder Brühe sowie Sahne und Wein ablöschen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen. Basilikumblätter abzupfen, abreiben und bis auf ein paar Blätter für die Garnitur grob schneiden. Eine Schöpfkelle Sauce dazugeben und mit dem Schneidestab des Handrührgeräts oder im Mixer pürieren. Das pürierte Basilikum unter die Sauce rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eier in kochendem Wasser bis zur gewünschten Härte kochen. (Weich 7 Minuten, Hart 10 Minuten) Eier abschrecken, pellen, mit der Sauce anrichten und Basilikum garnieren.