Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Gelbe-Bete-Carpaccio
(4 Portionen)Zutaten:
400g gelbe Bete
1 rote Bete
1 Zitrone
1 rote Zwiebel
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenkerne
4 getrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und gelbe und rote Bete darin ca. 40 Minuten garkochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Zitrone halbieren und auspressen, den Saft mit dem Öl vermischen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften und beiseite stellen. Die getrockneten Tomaten hacken.
Gelbe und rote Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Dekorativ auf einer Platte anrichten und mit den Kernen und Tomaten bestreuen, mit dem Dressing beträufeln, ca. 1 Stunde durchziehen lassen und servieren.