Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Gemüsecurry mit Romanesco
(4 Portionen)Zutaten:
600 g Kartoffeln
400 g Romanesco
150 g Möhren
3 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Bratöl
4 cm Ingwer
½ l Gemüsefond
400 ml Kokosmilch
3 TL Currypulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und längs in Spalten schneiden. Romanesco waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Möhren putzen, schälen und schräg in ca. ½ cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit den Tomaten im Blitzhacker zerhacken. Das Öl erhitzen und den geschälten und fein geriebenen Ingwer andünsten. Currypulver zugeben und zügig unterrühren, dann die Tomaten-Zwiebelmischung zugeben. Fond und Kokosmilch angießen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren, Kartoffeln und Romanesco zugeben, aufkochen und dann bei halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen. Nochmals abschmecken.
Passt gut zu Basmatireis!