Gemüsepfanne mit Kräuterquark (Rezept für die BREMINALE 2016)

(4 Portionen)

Zutaten:

600 g Weißkohl und
Spitzkohl
3 Möhren
400 g Porree
1 rote Paprika
4 EL Öl
250 g Quark
4 EL Milch
Schnittlauch, Petersilie
Curry, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kohl vierteln und den Strunk entfernen, Möhren, Paprika und Porree putzen. Möhren schälen und das Gemüse in etwa gleichgroße Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten, mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Wasser zugeben und in etwa 15 Minuten gardünsten. Gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Quark und Milch verrühren und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Zu der Gemüsepfanne servieren.