Gemüsestrudel mit Broccoli und Möhren

500 g Broccoli

200 g Möhren 

125 g Saure Sahne

100 g Raclettekäse

1 Paket TK-Blätterteig

50 g Semmelbrösel

40 g Butter

3 Eigelb

3 EL Sesamsamen

Salz, Pfeffer, Muskat    

Gemüse waschen und putzen, Möhren klein würfeln. 100 g sehr kleine Broccoliröschen beiseite legen, den Rest grob zerteilen. Etwas Salzwasser aufkochen lassen. Möhren darin 3 Min. zugedeckt garen, dann Broccoliröschen 3 Min. mitgaren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen. Den übrigen Broccoli in dem Wasser zugedeckt 10 Min. garen, in ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Mit Schmand und Eigelben pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Möhren und Broccoliröschen unterrühren. Backofen auf 200°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteigplatten aufeinander legen und auf etwas Mehl 35 × 50 cm groß ausrollen. Butter zerlassen, die Hälfte auf den Teig streichen, mit Semmelbröseln bestreuen. Gemüsecreme und den Käse darüber verteilen, überall einen Rand frei lassen. Den Teig von einer breiten Seite aus aufrollen, dabei die schmalen Seiten nach innen einschlagen. Mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Mit restlicher Butter bestreichen, mit Sesam bestreuen. Im Backofen etwa 40 Min. goldbraun backen.