Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Gemüsestrudel mit Paprikasauce
(4 Portionen)Zutaten:
250 g Mehl
4 EL Öl
1 Eigelb zum Bestreichen
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
250 g Spitzkohl
250 g Möhren
250 g Brokkoliröschen
1 Porreestange
4 EL Öl
Salz, Pfeffer, Cayenne
2 rote Paprikaschoten
2 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Mehl, etwas Salz und 2 EL Öl auf die Arbeitsfläche geben. Nach und nach 1/8 l lauwarmes Wasser untermischen und 10 Min. kneten. Zu einer Kugel formen, eine angewärmte Schüssel darüber stülpen, 30 Min. ruhen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Spitzkohl vierteln, vom Strunk befreien, in feine Streifen hobeln. Möhren schälen und raspeln. Brokkoliröschen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 2 Min. anbraten. Spitzkohl, Porree, Möhren und Brokkoli hinzufügen und salzen und pfeffern. Abkühlen lassen. Ofen auf 250°C vorheizen. Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Mit den Schnittflächen auf ein Blech setzen. Unter dem Grill (oben) 12-15 Min. grillen, bis die Haut Blasen bekommt. Herausnehmen und 2 Min. mit einem feuchten Tuch bedecken. Ofen auf 180° zurückstellen. Paprikaschoten häuten. Paprikafleisch mit Tomatenmark, 2 EL Öl und 1 TL Zitronensaft pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit 2 EL Öl einpinseln. Handrücken bemehlen, unter den Teig schieben und von der Mitte nach außen dünn ausziehen. Auf das Küchentuch legen, dicke Teigränder abschneiden. Füllung an der Längsseite des Rechtecks aufhäufen. Mit dem Tuch den Teig über die Füllung rollen, kurze Seiten dabei einschlagen. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bepinseln, im Ofen 30 Min. backen. In Stücke schneiden und mit der Paprikasauce servieren.