Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Gnocchi mit Pilzen drum und dran
(4 Portionen)Zutaten:
1 kg Kartoffeln (mehlige)20 g getrocknete Steinpilze 150 g Mehl 100 g Hartweizengrieß 100 g Champignons 100 g Kräuterseitlinge 2 EL Zitronensaft 2 EL Butter 150 ml Gemüsebrühe 200 g Sahne Salz, Pfeffer1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser in etwa 20 Min. weich kochen. Etwas ausdampfen lassen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Getrocknete Pilze mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Kartoffeln, Mehl, Grieß und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig zu fingerdicken Rollen formen, in 3 cm lange Stücke schneiden und mit der Gabel eindrücken. Auf einem bemehlten Tablett etwa 1 Std. ruhen lassen. Frische Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft mischen. Gnocchi in Salzwasser 10 Min. ziehen lassen. Pilze 3-4 Min. in einer großen Pfanne in Butter anbraten. Brühe und Sahne aufgießen, cremig einkochen, Petersilie zugeben und abschmecken. Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und zu den Pilzen in die Pfanne geben, einmal durchschwenken, bis alle Gnocchi mit Soße überzogen sind und dann schnell servieren.