Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Hackbällchen im Spinatbett mit Joghurtsauce
(4 Portionen)Zutaten:
600 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 EL Butter
Paprika, Kümmel, Zimt, Nelken
Salz, Pfeffer, Thymian
400 - 500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Paniermehl
2 Eigelb
Minze
180 g Joghurt
25 ml Olivenöl
Zucker, Muskat
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und auf großer Flamme zugedeckt dämpfen, bis er zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und etwas ausdrücken. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse zum Spinat drücken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann etwa 3 cm hoch in eine ausgebutterte Gratinform verteilen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Paprika, Kümmel-, Zimt- und Nelkenpulver dazugeben und mitdünsten, bis es gut riecht. Auskühlen lassen. Das Hackfleisch mit der Zwiebelmischung, dem Paniermehl und den Eigelb verkneten und mit Thymian, Salz und Pfeffer pikant würzen. Aus dem Fleischteig kleine Bällchen formen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin rundum braun braten, dann auf den Spinat setzen. Die Form mit Alufolie verschließen. Die Fleischbällchen im auf 200°C vorgeheizten 25 - 30 Minuten backen. Inzwischen die Minze fein hacken. Mit dem Joghurt mischen. Das Öl in dünnem Faden dazurühren. Die Sauce mit Zucker, Muskat und Zitronensaft würzen. Separat zu den Fleischbällchen servieren.