500 g Roma-Tomaten, 1 Salatgurke, 1 rote Paprikaschote, 1 Zwiebel, 6 Scheiben Toastbrot, 400 ml Tomatensaft, 3 EL Olivenöl, 2 EL Essig, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 4-6 Eiswürfel

Tomaten in Würfel schneiden, Gurke schälen, Paprika waschen, halbieren und putzen. Zwiebel schälen. Jeweils die Hälfte von Gurke, Paprika und Zwiebel grob zerkleinern. 4 Scheiben Toastbrot mit dem Gemüse- oder Tomatensaft beträufeln und ziehen lassen. Das zerkleinerte Gemüse mit 2 EL Öl und dem Essig im Mixer fein pürieren, das eingeweichte Toastbrot samt Saft hinzufügen. Knoblauch schälen und dazupressen. Nochmals alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das übrige Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten. Übriges Gemüse in sehr feine Würfel schneiden. Eiswürfel in ein Tuch einschlagen und zerstoßen. Gemüsewürfel und Eis in die Suppe rühren. Brotwürfel drauf streuen oder dazu reichen.