Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kartoffel Apfel-Rollen
(4 Portionen)Zutaten:
800 g Kartoffeln
800 g säuerliche Äpfel
100 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimtpulver
120 g Hartweizengrieß
120 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Speisestärke
250 g Sahne
2 Eier
50 g Apfeldicksaft
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale in 25 Min. weich kochen, etwas ausdämpfen lassen und pellen. Die Kartoffeln reiben und ganz abkühlen lassen. Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Mit 50 g Zucker, Zitronensaft und Zimtpulver zugedeckt bei schwacher Hitze in 15 Min. garen. Alles zu einem feinen Mus zerdrücken. Backofen auf 180° vorheizen. Die Bratform mit Butter einfetten. Mehl, 50 g Zucker, Stärke, Salz und Grieß mit den Kartoffeln verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teig in etwa 5 × 10 cm große Stücke schneiden, die Stücke mit Mus bestreichen, aufrollen und in die Form legen.
Sahne mit Eiern und Apfeldicksaft verrühren und über die Kartoffelrollen gießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 40 Min. backen, bis die Röllchen gebräunt sind. Mit Puderzucker bestäuben.