Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kartoffel-Porree-Suppe mit Apfelwürfel
(4 Portionen)Zutaten:
600 g Kartoffeln
1 Apfel
3 Stangen Porree
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
1 TL Majoran
Zitronensaft
Petersilie, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Ein Stück beiseite legen, restliche Viertel schälen und in kleine Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zuerst den Porree unter Rühren 3-4 Min. andünsten. Dann die Kartoffel- und Apfelwürfel hinzufügen. Brühe und Majoran zugeben, aufkochen und 20-25 Min. köcheln lassen. Übriges Apfelviertel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen und fein hacken. Die Suppe fein pürieren, salzen und pfeffern. Suppe mit Apfelwürfeln und gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Roggenbrot.