Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kartoffelpuffer mit Mangold und Möhren
(4 Portionen)Zutaten:
800 g Kartoffeln 2 Knoblauchzehen 4 Eier 80 g Mehl 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 2 Zwiebeln 600 g Mangold 2 Möhren 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Kartoffeln und 1 Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Mit Eiern, Mehl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, kurz quellen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin 8 Pfannkuchen backen. Im auf 100° vorgeheizten Ofen warm halten. Zwiebeln und übrigen Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen, die weißen Stiele von den Blätter trennen und beides getrennt in Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mangoldstiele und Möhren zugeben, unter Rühren 5 Min. dünsten, dann die Blätter zugeben. Noch etwas dünsten, bis die Blätter weich sind, salzen, pfeffern und auf den Pfannkuchen verteilen, diese einschlagen. Wer mag kann auch Reibekäse mit hineingeben.