Rezeptideen
Kochinspirationen für dich und deine Liebsten
Kartoffelsalat mit Basilikumpesto
(4 Portionen)Zutaten:
600 g Kartoffeln
3 Lauchzwiebeln
12 Cherry-Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 EL Pinienkerne
1 Bund Basilikum
50 g geriebener Parmesan
8 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und ausdampfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit Tomaten und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Pinienkernen und dem Basilikum im Mixer oder mit dem Mörser zerkleinern. Das Öl langsam einfließen lassen und den Käse dazugeben . Alles zu einer cremigen Sauce mixen und mit dem Salz abschmecken. Dabei nicht zu lange mixen, sonst wird das Pesto bitter!
Pesto vorsichtig unter das Gemüse heben und servieren.