Knackiger Salat mit Spitzkohl und Möhren
(4 Portionen)Zutaten:
200 g Spitzkohl
2 Möhren
1/2 rote Paprikaschote
100 g Feldsalat
3 EL Kürbiskerne
4 EL Rapsöl
3 EL Balsamicoessig
2 EL Senf
1 EL Honig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Spitzkohl waschen, putzen und ohne den Strunk in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Paprika putzen und in feine Würfel schneiden. Den Feldsalat waschen und trockenschütteln. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Einige Kerne beiseite stellen, die übrigen mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen. Öl, Essig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und gut durchrühren. Einige Min. durchziehen lassen.